де факто используются кавычки исключительно по ламерству, ибо не умеют люди набирать ёлочки - а ведь просто поставить типограф или набирать ALT+0171 & ALT+0187. На говносайтах, коих море на просторах сети можно не париться даже с форматированием, а если вы делаете серьёзный ресурс и не только связанный с типографией и книгами, то прикручивание типографа очень часто стоит одним из пунктов ТЗ.

Вот это: "" — не кавычки совсем. Мы же не на печатных машинках. Я за то, чтобы во всех текстах были правильно расставлены и тире, и кавычки и прочие знаки в пределах экранной типографики. Заморачиваться с неразрывными пробелами и прочей техникой конечно же не стоит.